Conservar tequeños, empanadas y más congelados

Hacerlo sin perder frescura ni textura

1. La regla de los -18 °C y la ubicación correcta

• Temperatura de referencia: Consérvalos siempre a -18 °C o menos, que es la temperatura estándar internacional para garantizar la estabilidad de los alimentos congelados.
• Aléjalos de la puerta: Coloca las bolsas en los cajones centrales o en el fondo del congelador. Evita guardarlos en los compartimentos de la puerta, ya que la fluctuación de temperatura que ocurre cada vez que se abre el electrodoméstico genera microdescongelaciones que estropean las masas delgadas (como la del tequeño) o la textura del queso.

2. El truco del sellado para evitar la «quemadura por congelación» y la escarcha

• Extrae el aire sobrante: Si abres un paquete grande de empanadas o tequeños y solo usas la mitad, aplana la bolsa con cuidado para sacarle todo el aire antes de volver a cerrarla firmemente con una pinza de sellado o clip.
• Bolsas herméticas de congelación: Si el empaque original se rompió, pasa los congelados sobrantes a una bolsa o recipiente hermético especial para congelador. Esto evita que el aire seco del frío queme la masa, dejándola dura o quebradiza.

3. La regla de oro

• Cocción directa: Al salir del frío profundo, el producto entra en el rango térmico de peligro donde la humedad exterior ablanda la masa antes de tiempo. Además, en productos como tequeños o empanadas, descongelar la masa a temperatura ambiente hace que el relleno de queso o guiso se filtre durante la fritura o el horneado.
• Sartenes y Airfryer bien calientes: Pasa las empanadas o tequeños directo del congelador al aceite bien caliente (a 180 °C) o a la freidora de aire/horno precalentado. Esto sella la capa exterior de inmediato, logrando ese acabado dorado y crujiente por fuera pero caliente y fundido por dentro.
• Prohibida la recongelación: Una vez descongelado o cocinado un producto, consúmelo. Nunca vuelvas a congelar un alimento que se ha descongelado, ya que alteras la seguridad del producto y destruyes la estructura de la masa.

4. Controla las fechas y porciona a tu gusto

Disfruta de la mejor panadería y fritos latinos en Europa

• Descubre nuestra selección de fritos tradicionales: tequeños artesanales y empanadas con el toque auténtico.
• Explora la línea de panadería congelada desde pandebonos, chicharrón de hojaldre , pastel de carne y horneados listos para disfrutar.