Trucos para que tus arepas queden perfectas

En casa sabemos que una arepa mal hecha se nota a la primera mordida: o queda cruda por dentro, o se rompe antes de llegar al plato. Con estos trucos, las tuyas van a salir como las de la abuela.

Nuestras arepas están elaboradas a partir de grano entero y cocinadas con cariño, así que conservan toda su humedad natural. Esa es su mejor virtud, pero también significa que necesitan un poco de paciencia en la cocción para que esa jugosidad se note por dentro sin quedarse cruda ni romperse por fuera.

Si las tienes congeladas, dales tiempo antes de voltearlas: al menos 7 u 8 minutos por el primer lado. Voltearlas antes de tiempo es la causa número uno de que se abran a la mitad.

Cocínalas a fuego medio, nunca fuerte. Con un chorrito de aceite en la plancha o la sartén se doran mejor, aunque si usas una sartén antiadherente también puedes hacerlas sin nada de grasa.

No las aplastes con la espátula mientras se hacen. Sabemos que la tentación existe, pero dejarlas tranquilas es lo que evita que se agrieten por el centro.

Otro pequeño consejo: Si vas a preparar arepas para varios días, puedes congelarlas ya cocidas. Solo tenlas que calentar de nuevo en la plancha unos minutos por cada lado y quedan como recién hechas.

Trucos para las arepas rellenas

Ábrelas solo cuando ya estén cocinadas por completo y calientes ¿por qué? hacerlo antes de tiempo es lo que provoca que se rompan en vez de abrirse como un bolsillo. Corta con cuidado, sin llegar a separar los dos lados del todo, y rellena mientras siguen calientes para que el queso se funda con el propio calor de la arepa.
Ciérrala con una ligera presión y sírvela enseguida. Ver producto

 

Trucos para las arepas con queso

Aquí el queso va dentro desde la fábrica, así que el objetivo es que se funda de manera uniforme sin que la arepa se queme por fuera. Cocínala a fuego medio-bajo y, si tienes tapa para la sartén, úsala los últimos minutos: el calor se queda dentro y ayuda a que el queso se derrita hasta el centro. Ver producto

Trucos para las arepas de chócolo rellenas

Al llevar maíz dulce, estas arepas se doran y pueden llegar a quemarse más rápido que las de maíz blanco o amarillo por el azúcar natural del chócolo. Bájale un punto al fuego respecto a una arepa normal y, igual que con la de queso, tapa la sartén los últimos minutos para que el relleno se funda sin que el exterior se pase de dorado. Ver producto