Cómo conservar las arepas

y que no pierdan su sabor ni su textura jugosa

Una arepa bien conservada mantiene esa textura suave y húmeda por dentro con esa cubierta firme que la hace reconocible desde la primera mordida. Guardarla mal, en cambio, es la forma más rápida de arruinar un producto como el que elaboramos de forma artesanal antes de que llegue a tu mesa.

El maíz es un ingrediente noble, pero muy sensible a la pérdida de humedad. Para que disfrutes de El sabor de mi tierra en su mejor punto, te compartimos los mejores trucos para conservar, congelar y regenerar tus arepas correctamente.

 

Conserva en la nevera y evita el frío seco

El aire de la refrigeración es el peor enemigo de la masa de maíz, ya que absorbe rápidamente su agua natural, dejando la arepa dura y quebradiza.

• Aislamiento total: Guárdalas siempre bien cubiertas con film transparente, dentro de su envase original bien cerrado o en un recipiente hermético que las proteja por completo del aire.
• Respetar los tiempos: Consúmelas dentro del plazo que indica el empaque.
• Arepas solas vs. Rellenas: Si la arepa ya está abierta o rellena (con queso, carne o pollo), ten en cuenta que su tiempo de vida es mucho menor que el de una arepa sola, ya que la humedad del relleno acelera su deterioro.
• La regla de las 2 horas: Un consejo clave de seguridad alimentaria: no dejes las arepas cocinadas a temperatura ambiente por más de dos horas. Pasado este tiempo entran en la zona de temperatura donde las bacterias se multiplican rápidamente, aunque a la vista o al olor parezcan estar bien.

 

Trucos para congelar arepas sin arruinar la masa

Si compras tus paquetes al por mayor o quieres tener reservas para la semana, la congelación es una opción excelente si sigues estos pasos:

• Siempre sin rellenar: Congela únicamente las arepas solas y bien selladas en una bolsa hermética para congelador. Evita que les entre aire para no generar cristales de hielo en la masa.
• El truco del papel vegetal: Si vas a congelar varias arepas juntas en un mismo empaque, coloca una hoja de papel vegetal o papel de horno entre cada una. Así no se pegarán y podrás sacar exactamente la cantidad que vayas a comer sin descongelar el paquete entero.
• Cero recongelación: Una vez que descongelas o cocinas una arepa, consúmela. Nunca vuelvas a congelar una arepa descongelada, ya que perderá su estructura y sabor original.

¿Cómo recalentar o regenerar una arepa guardada?

Si sacas la arepa de la nevera y la pones directamente en una budare o sartén muy caliente, se quemará por fuera y quedará fría o tiesa en el centro.

• El truco de la humedad (Sartén o Plancha) – Pincela la sartén antiadherente con unas gotas de aceite o mantequilla. Antes de poner la arepa (si lleva un par de días en la nevera), humedece tus manos con agua y pásalas suavemente por ambas caras de la arepa para devolverle hidratación a la masa.
• Fuego medio y sin aplastar – Cocínala a fuego medio durante 4 a 5 minutos por lado. Nunca la aplastes con la espátula mientras se calienta; al presionarla, le sacas el vapor interno y la dejas apelmazada.
• Para arepas de queso o chócolo – Usa fuego medio-bajo para que el queso interno se funda gradualmente sin quemar el exterior.

 

Acompaña tus arepas con lo mejor de nuestra tierra

Una arepa bien doradita y jugosa alcanza su máximo nivel cuando la combinas con el acompañamiento perfecto. Prepárala junto a nuestro icónico chorizo santarrosano tradicional, o descubre toda nuestra gama de arepas colombianas y venezolanas para disfrutarlas siempre en su mejor punto.

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