📝 Descripción ▼
En D’Carnilsa elaboramos el chorizo santarrosano tal y como se hace en Santa Rosa de Cabal, Risaralda, cuna de esta receta en Colombia. Cuenta la tradición que unos monjes españoles llegados a la región trajeron consigo la técnica del embutido, y que con el tiempo las familias de Santa Rosa de Cabal la convirtieron en algo propio, hasta el punto de que este municipio llegó a tener el récord Guinness al chorizo más largo del mundo, con 1.917,8 metros elaborados en una sola pieza en 2011.
Este Chorizo Santarrosano Pequeño es el formato bocado de nuestra gama: la misma receta de siempre (cebolleta fresca, especias y un punto de sal equilibrado sobre una base de carne de cerdo, embutida en tripa natural comestible), pero en piezas pequeñas pensadas para picar, tapear o servir raciones individuales. Horneamos cada pieza antes de envasarla al vacío para que llegue a tu casa con toda su frescura. Elaboramos la receta de siempre aquí, en España, para que ese sabor llegue con todas las garantías de calidad europeas hasta la mesa de quien lo disfruta.
Es un producto pensado para cocinar, no un embutido curado listo para comer: dale su paso por la plancha, la parrilla o el horno y vas a reconocer enseguida ese color amarillento anaranjado tan característico y ese aroma que llena la cocina en cuanto empieza a dorarse. Al ser piezas más pequeñas, se cocinan rápido y son perfectas para servir en una mesa donde se prueba de todo: parrilladas variadas, aperitivos o una picada para compartir.
Es el chorizo de toda la vida para quien creció con él en Colombia, y el que descubre por primera vez quien se acerca con curiosidad a la gastronomía latina: mismo sabor, misma textura jugosa, elaborado ahora en nuestra fábrica de Fuenlabrada bajo control sanitario europeo.
Si tienes un restaurante, una tienda de alimentación latina o distribuyes producto para el canal HORECA, consúltanos las condiciones de venta al por mayor: el formato pequeño es habitual en cartas de tapeo y picadas variadas.
🥕 Ingredientes ▼
Ingredientes
- Magro de cerdo (60%)
- Tocino de cerdo (29%)
- Cebolleta (10%)
- Agua
- Sal
- Especias
- Soja
- Aroma natural
- Extracto de especias
- Extracto de levadura
- Almidón
- Azúcar
- Harina de arroz
- Dextrosa
- Antioxidantes (E-300, E-301 y E-331)
- Conservantes (E-262 y E-250)
- Colorantes (E-100)
Alérgenos
- Contiene: soja
- Puede contener trazas de: crustáceos, pescado y leche
- No contiene: gluten (declarado por debajo de 20 mg/kg), huevo, cacahuetes, frutos de cáscara, apio, sésamo, sulfitos, altramuces, moluscos ni mostaza
País de origen de fabricación
- España
- No contiene OGM (libre de transgénicos)
📊 Info. Nutricional ▼
Declaración oficial de fábrica por 100 g. El paquete pesa 500 g en total (10 unidades de aprox. 50 g cada una), así que «por unidad» es la declaración por 100 g × 0,5 y «por paquete» es la declaración por 100 g × 5 (el valor por unidad es una estimación calculada, no una declaración independiente de fábrica).
| Nutriente | Por 100 g | Por unidad (aprox. 50 g) | Por paquete (500 g) |
|---|---|---|---|
| Valor energético | 374 kcal / 1566 kJ | 187 kcal / 783 kJ | 1.870 kcal / 7.830 kJ |
| Grasas | 33,30 g | 16,65 g | 166,50 g |
| de las cuales saturadas | 22,40 g | 11,20 g | 112,00 g |
| Hidratos de carbono | 2,20 g | 1,10 g | 11,00 g |
| de los cuales azúcares | 1,80 g | 0,90 g | 9,00 g |
| Proteínas | 16,40 g | 8,20 g | 82,00 g |
| Sal | 2,45 g | 1,23 g | 12,25 g |
👨🍳 Preparación ▼
1. Saca el chorizo santarrosano pequeño de la nevera unos minutos antes de cocinarlo.
2. Cocínalo entero, a fuego medio-alto, en el método que prefieras (horno, airfryer, sartén, plancha o freidora), hasta que quede bien dorado por fuera. Ese dorado es la señal de que el corte va a quedar jugoso y apetecible.
3. Evita pincharlo mientras se cocina: no hace falta para que se cocine bien por dentro, y perderá parte de su jugosidad si lo pinchas (es un consejo, no una norma).
4. Al ser un embutido fresco, debe cocinarse completamente antes de consumirlo, nunca en crudo.
5. Sírvelo recién hecho, como aperitivo o acompañado de arroz paisa, patacón, arepa o papas.
| Método | Temperatura | Tiempo aprox. |
|---|---|---|
| Horno con aire/convección | 180°C | 22-25 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción |
| Airfryer | 180°C | 11-13 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción |
| Sartén o plancha | Fuego medio-alto | 9-11 minutos, girándolo cada pocos minutos |
| Freidora (fritura) | 170-180°C | 6-8 minutos |
Tiempos calculados a partir del dato real probado en el Mediano (horno con aire, 180°C, 40 min, piezas de ≈100 g), ajustados al peso de la pieza pequeña (≈50 g). Conviene comprobar el punto de cocción la primera vez.
🍽️ Acompañamiento ▼
El chorizo santarrosano pequeño combina especialmente bien con:
– Arepa de Maíz Casera
– Arepa Artesanal de Queso
– Resto de la gama Chorizo Santarrosano: Mediano, XL y de Pollo
También queda perfecto como aperitivo, en una picada variada, o con un buen arroz paisa, patacones, papas o yuca.
❄️ Conservación ▼
Conservar entre 0°C y 4°C. Vida útil de 90 días desde la fecha de fabricación (lote indicado en el envase). Una vez abierto el envase, consumir en un plazo máximo de 72 horas. Se transporta y se envía en cadena de frío.
Envío a Península y Baleares. Pregunta cómo comprarlo en Canarias también.
❓ FAQs ▼
¿Qué diferencia hay entre el Chorizo Santarrosano Pequeño y el Mediano?
Es la misma receta, en piezas más pequeñas y en mayor número por paquete (10 unidades de ≈50 g en vez de 5 de ≈100 g), pensadas para picar, tapear o servir raciones individuales.
¿Cuántas unidades trae el paquete y cuánto pesa?
El paquete trae 10 unidades y un peso total de 500 g, es decir, cada chorizo pesa aproximadamente 50 g.
¿El chorizo santarrosano pequeño viene cocinado o hay que cocinarlo?
Es un embutido fresco horneado en fábrica y envasado al vacío, pero debe cocinarse completamente en casa (plancha, parrilla, horno o guiso) antes de comerlo. No es un embutido curado listo para tomar en frío.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Hasta 72 horas en nevera, entre 0°C y 4°C. Antes de abrirlo, se conserva 90 días desde la fecha de fabricación indicada en el envase.
¿Hacéis precio especial para restaurantes o tiendas?
Sí. Si compras para tu negocio (HORECA, tienda de alimentación, distribución), contáctanos para condiciones de venta al por mayor. El formato pequeño es habitual en cartas de tapeo y picadas variadas.
¿Por qué puede contener trazas de crustáceos, pescado o leche si no llevan estos ingredientes?
Es una precaución habitual del sector, no una señal de alarma. En nuestra fábrica compartimos líneas de producción y utensilios con otros productos, así que declaramos cualquier alérgeno con el que el picadillo pueda llegar a cruzarse, aunque no forme parte de la receta ni se use en su elaboración. Es la forma más transparente y segura de informarte, tal y como exige la normativa europea de seguridad alimentaria, pensada sobre todo para proteger a quienes tienen alergias graves. Si no eres alérgico a estos alimentos, no cambia nada para ti: es solo nuestra manera de jugar siempre con las cartas boca arriba.
