Cocinar Salchicha Ranchera sin que se abra | D’Carnilsa

Salchicha ranchera:
El truco para que no se abra en la sartén

Con la salchicha ranchera pasa como con el chorizo: el instinto de pincharla para que “no explote” es justo lo que hace que pierda su jugo.

Si te preocupa que se abra, el truco no está en pincharla, sino en sumergirla un par de minutos en agua fría antes de cocinarla. Daespués, cocínala a fuego medio, girándola con frecuencia para que se dore de manera uniforme sin quemarse por fuera.

¿Cómo sabes que está lista? El jugo que suelta al cortarla debe salir transparente, no rosado.

Así de sencillo, sin pinchazos, sin prisas, y con todo el sabor ahumado que caracteriza a nuestra salchicha ranchera.